Τρουφάκια με μανταρίνι. Το φρούτο του Χειμώνα στα καλύτερα του

Γεωργία Στυλιανοπούλου, Διαιτολόγος Διατροφολόγος,

Τα τρουφάκια με μανταρίνι της σημερινής συνταγής υπάρχουν πάντα στο σπίτι τον Χειμώνα.

Όσα μανταρίνια περισσέψουν είτε τα απολαμβάνεις φρέσκα στην φρουτοσαλάτα σου είτε τα κάνεις αρωματική μανταρινάδα (δες εδώ την συνταγή????)

Γλυκό αλλά…πόσο; Η διατροφολόγος σε συμβουλεύει:

Τα “υγιεινά” γλυκά είναι μια εξαιρετική λύση για τις καθημερινές λιγούρες, όμως από μόνα τους δεν αρκούν.

Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι πότε, πόσο και γιατί επιλέγουμε να φάμε κάτι γλυκό. Εκεί ακριβώς έρχεται ο ρόλος του διαιτολόγου.

???? Δίνουμε σημασία στα εξής:

• Ποσότητα: Πόσο γλυκό είναι οκ για να σε καλύψει;
• Συχνότητα: Πόσο συχνά μπορείς να τρως γλυκά αν θέλεις να μειώσεις το βάρος σου;
• Στις ανάγκες σου: Ποιο είναι το γιατί που κρύβεται πίσω από τις λιγούρες;

Η εξατομίκευση είναι το κλειδί για να πετύχεις τον στόχο σου. Μαζί, θα φτιάξουμε ένα σχέδιο δράσης για να διαχειριστείς τα γλυκά παράλληλα με την μείωση των κιλών σου

 «Δες τις υπηρεσίες του geonutrition»

Υλικά για 45 μικρά τρουφάκια με μανταρίνι:

• 13 μανταρίνια (κατά προτίμηση Χιώτικα γιατί είναι πολύ αρωματικά)
• 250γρ αμύγδαλα ψίχα (είτε έτοιμα καθαρισμένα , είτε αμύγδαλα που θα βράσεις και θα αφαιρέσεις την φλούδα τους)
• 250γρ ζάχαρη άχνη
• 1 κουτ.σούπας χυμό μανταρινιού

Σπιτική Μανταρινάδα

Check out this recipe

Πως θα τα φτιάξεις:

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις φλούδες από τα μανταρίνια. Όταν αρχίσει ο βρασμός, αδειάζουμε το πρώτο νερό (για να φύγει η πικρή γεύση) και ύστερα ξαναβράζουμε μέχρι να είναι αρκετά μαλακά ώστε να τρώγονται.
• Τα σουρώνουμε και τα κόβουμε είτε στο μπλέντερ είτε με ένα μαχαίρι σε πάρα πολύ μικρά κομμάτια.
• Στη συνέχεια αλέθουμε στο μπλέντερ και τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη.
• Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς νερό, προσθέτω: τις αλεσμένες φλούδες, την ζάχαρη άχνη, την σκόνη από αμύγδαλα και τον χυμό μανταρινιού.
• Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνέχεια το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θέλει συνεχές ανακάτεμα για να μην κολλήσει.
• Όταν το μίγμα δέσει τόσο, ώστε να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (περίπου 10-15 λεπτά) το αποσύρω από την φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.
• Τέλος, πλάθω μικρά μπαλάκια με το χέρι μου ώστε να σχηματιστούν τα τρουφάκια.

Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι και 1 μήνα.

Θέλεις καλύτερη διαχείριση βάρους χωρίς στερήσεις;

Έχω δημιουργήσει έναν πρακτικό οδηγό με 3 βασικά “συστατικά” για επιτυχημένη διαχείριση βάρους, μαζί με 9 συνταγές που μπορείς να εφαρμόσεις άμεσα.

???? Αν δυσκολεύεσαι με τα γλυκά και τις λιγούρες, αυτός ο οδηγός θα σε βοηθήσει να πάρεις τον έλεγχο στα χέρια σου.

Ο οδηγός έχει κόστος 5 ευρώ και μπορείς να τον βρεις εδώ. Αν όμως θέλεις να τον λάβεις δωρεάν μπορείς να μου στείλεις στο georgiastylianopoulou@gmail.com γράφοντας: ΟΔΗΓΟΣ και θα στον στείλω κατευθείαν στο mail σου.

Τρουφάκια με μανταρίνι

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 45 minutes mins

Course Dessert

Servings 45

Ingredients

  

• 13 μανταρίνια (κατά προτίμηση Χιώτικα γιατί είναι πολύ αρωματικά)
• 250 γρ αμύγδαλα ψίχα (είτε έτοιμα καθαρισμένα , είτε αμύγδαλα που θα βράσεις και θα αφαιρέσεις την φλούδα τους)
• 250 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 κουτ. σούπας χυμό μανταρινιού

Instructions

 

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις φλούδες από τα μανταρίνια. Όταν αρχίσει ο βρασμός, αδειάζουμε το πρώτο νερό (για να φύγει η πικρή γεύση) και ύστερα ξαναβράζουμε μέχρι να είναι αρκετά μαλακά ώστε να τρώγονται.
  
• Τα σουρώνουμε και τα κόβουμε είτε στο μπλέντερ είτε με ένα μαχαίρι σε πάρα πολύ μικρά κομμάτια.
• Στη συνέχεια αλέθουμε στο μπλέντερ και τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη.
• Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς νερό, προσθέτω: τις αλεσμένες φλούδες, την ζάχαρη άχνη, την σκόνη από αμύγδαλα και τον χυμό μανταρινιού.
  
• Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνέχεια το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θέλει συνεχές ανακάτεμα για να μην κολλήσει.
• Όταν το μίγμα δέσει τόσο, ώστε να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (περίπου 10-15 λεπτά) το αποσύρω από την φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.
• Τέλος, πλάθω μικρά μπαλάκια με το χέρι μου ώστε να σχηματιστούν τα τρουφάκια.
  
• Αν θέλεις να δώσεις μια άλλη γεύση μπορείς να τα πασπαλίσεις με ινδοκάρυδο.

  Αν πάλι σου αρέσει ο συνδυασμός σοκολάτα-πορτοκάλι, μπορείς να βουτήξεις κάθε τρουφάκι σε λιωμένη κουβερτούρα και να το αφήσεις να παγώσει για να σχηματιστεί ένα σοκολατάκι.
  

Notes

Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι και 1 μήνα.

Keyword αμύγδαλα, μανταρίνι

Όπως κι αν επιλέξεις να φτιάξεις τα τρουφάκια σου εύχομαι να σου αρέσουν και να τα απολαύσεις.

Αν δοκιμάσεις την συνταγή ανέβασε story και κάνε tag το @geonutrition.

Το καλό φαγητό είναι για να το μοιραζόμαστε ????

Άρθρο από την Γεωργία Στυλιανοπούλου, Διαιτολόγο-Διατροφολόγο:

Βοηθάω ανθρώπους να βελτιώσουν τη σχέση τους με το φαγητό, χωρίς ακραίες δίαιτες και στερήσεις. Διάβασε περισσότερα για εμένα