Τρουφάκια με μανταρίνι
Ingredients
- 13 μανταρίνια (κατά προτίμηση Χιώτικα γιατί είναι πολύ αρωματικά)
- 250 γρ αμύγδαλα ψίχα (είτε έτοιμα καθαρισμένα , είτε αμύγδαλα που θα βράσεις και θα αφαιρέσεις την φλούδα τους)
- 250 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. σούπας χυμό μανταρινιού
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις φλούδες από τα μανταρίνια. Όταν αρχίσει ο βρασμός, αδειάζουμε το πρώτο νερό (για να φύγει η πικρή γεύση) και ύστερα ξαναβράζουμε μέχρι να είναι αρκετά μαλακά ώστε να τρώγονται.
- Τα σουρώνουμε και τα κόβουμε είτε στο μπλέντερ είτε με ένα μαχαίρι σε πάρα πολύ μικρά κομμάτια.
- Στη συνέχεια αλέθουμε στο μπλέντερ και τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς νερό, προσθέτω: τις αλεσμένες φλούδες, την ζάχαρη άχνη, την σκόνη από αμύγδαλα και τον χυμό μανταρινιού.
- Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνέχεια το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θέλει συνεχές ανακάτεμα για να μην κολλήσει.
- Όταν το μίγμα δέσει τόσο, ώστε να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας (περίπου 10-15 λεπτά) το αποσύρω από την φωτιά και το αφήνω να κρυώσει.
- Τέλος, πλάθω μικρά μπαλάκια με το χέρι μου ώστε να σχηματιστούν τα τρουφάκια.
- Αν θέλεις να δώσεις μια άλλη γεύση μπορείς να τα πασπαλίσεις με ινδοκάρυδο.Αν πάλι σου αρέσει ο συνδυασμός σοκολάτα-πορτοκάλι, μπορείς να βουτήξεις κάθε τρουφάκι σε λιωμένη κουβερτούρα και να το αφήσεις να παγώσει για να σχηματιστεί ένα σοκολατάκι.
Notes
Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι και 1 μήνα.