Φθινοπωρινή σαλάτα με παντζάρι και ρόδι

Οι σαλάτες δεν χρειάζεται να είναι βαρετές. Μπορούν να έχουν ενδιαφέρον στην γεύση και την υφή όπως η σημερινή σαλάτα με παντζάρι, ρόδι και τυρί.

Συνδυάζει απλά υλικά φτιάχνοντας μια σαλάτα με έντονα χρώματα και γήινη γεύση.

Tο παντζάρι είναι μια τροφή με πολλά οφέλη για την υγεία μας. Βοηθάει το σώμα μας να παράξει νιτρικά οξέα τα οποία ενισχύουν το κυκλοφορικό. Δεν είναι τυχαίο που οι αθλητές χρησιμοποιούν χυμό ή συμπλήρωμα παντζαριού για να ενισχύσουν την απόδοσή και την αντοχή τους.

Επίσης, σε συνδυασμό με το ρόδι, αυτή σαλάτα με παντζάρι είναι αντιοξειδωτική και πλούσια σε φυτικές ίνες που είναι σύμμαχος στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

Πάμε να δούμε λοιπόν πως θα φτιάξεις γρήγορα και εύκολα αυτήν την χειμωνιάτικη σαλάτα.

Υλικά για την σαλάτα με παντζάρι

• 1 σακουλάκι ή 1 ματσάκι ρόκα πλυμένη, κομμένη
• 3-5 βολβούς παντζαριών βρασμένους (υπάρχουν και έτοιμοι στα ψυγεία του supermarket)
• 1/2 ρόδι (το ρόδι μπορεί να διατηρηθεί καθαρισμένο μέσα σε ταπεράκι στην κατάψυξη για 3 μήνες και να προσθέτεις στην σαλάτα σου όταν θέλεις)
• 70γρ τυρί κατσικίσιο ή κατίκι Δομοκού
• 2 κ.σ. mix ξηρών καρπών της επιλογής σου (εδώ έχει φιστίκια και καρύδια)
• για το dressing
• 2 κ.σ. λάδι
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
• αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ, σκόνη σκόρδου

Ριζότο με παντζάρι

Check out this recipe

Τρόπος παρασκευής

• πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα
• κόβουμε σε ροδέλες τα παντζάρια
• προσθέτουμε το ρόδι, τους ξηρούς καρπούς και το τυρί σε κυβάκια
• χτυπάμε καλά όλα τα υλικά για το dressing σε ένα βαζάκι και περιχύνουμε την σαλάτα μας

Σαλάτα με παντζάρι και ρόδι

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients

  

• 1 σακουλάκι ή 1 ματσάκι ρόκα πλυμένη, κομμένη
• 3-5 βολβούς παντζαριών βρασμένους (υπάρχουν και έτοιμοι στα ψυγεία του supermarket)
• 1/2 ρόδι (το ρόδι μπορεί να διατηρηθεί καθαρισμένο μέσα σε ταπεράκι στην κατάψυξη για 3 μήνες και να προσθέτεις στην σαλάτα σου όταν θέλεις)
• 70 γρ τυρί κατσικίσιο ή κατίκι Δομοκού
• 2 κ.σ. mix ξηρών καρπών της επιλογής σου (εδώ έχει φιστίκια και καρύδια)

Για το dressing

• 2 κ.σ. λάδι
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
• αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ, σκόνη σκόρδου

Instructions

 

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα
• Κόβουμε σε ροδέλες τα παντζάρια
• Προσθέτουμε το ρόδι, τους ξηρούς καρπούς και το τυρί σε κυβάκια
• Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά για το dressing σε ένα βαζάκι και περιχύνουμε την σαλάτα μας

Αν δοκίμασες αυτή την συνταγή ή την έκανες με μια δικιά σου παραλλαγή που θα μας εμπνεύσει, ανέβασε story με tag το @geonutrition