3 προτάσεις χορτοφαγικών βραδινών

Το βραδινό είναι εξίσου σημαντικό με όλα τα γεύματα και σίγουρα δεν πρέπει να παραλείπεται.

Ιδιαίτερα για όσους το συνεχές ωράριο στη δουλειά δεν δίνει τη δυνατότητα ενός κανονικού μεσημεριανού γεύματος, το βραδινό αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι ενός ισορροπημένου διαιτολογίου. Αρκεί να μην οδηγούμαστε σε υπερβολές.

Παρακάτω θα βρείτε 5 διαφορετικές προτάσεις για κάθε τύπο βραδινού γεύματος.

1. Μακαρονάδα με “κιμά” για vegan

Κι’ όμως, αυτή η μακαρονάδα Μπολονεζ είναι για Vegan.

Το κύριο συστατικό της σάλτσας είναι οι φακές, αποτελώντας ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, ιδανική επιλογή για όλους. (1)

 

Υλικά για 2-3 μερίδες:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο σε κύβους
• 1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 φλιτζάνι φακές, μαγειρεμένες
• 6 λιαστές ντομάτες (προαιρετικά)
• 1 μεγάλο κλαδάκι βασιλικό
• 1 μεγάλη χούφτα καρύδια (προαιρετικά)
• 3 κ. σούπας σάλτσα ντομάτας
• ¼ κ. σούπας καυτερή σκόνη τσίλι ή μπούκοβο (προαιρετικά)
• 1 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1-2 κ. γλυκού ζάχαρη
• αλατοπίπερο
• μακαρόνια 200 γρ (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως)

 

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό για τα ζυμαρικά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι.
2. Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο σε κύβους και το σέλινο. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά μας τα απομακρύνουμε από την φωτιά.
4. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές αποξηραμένες ντομάτες και προσθέτουμε τα καρύδια, τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο (για καλύτερο αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε το μπλέντερ)
5. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα ντοματίνια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα που φτιάξαμε με τις λιαστές ντομάτες, τις μαγειρεμένες φακές, λίγη σάλτσα ντομάτας και το βαλσάμικο ξύδι.
6. Ολοκληρώνουμε τη σάλτσα προσθέτοντας τα διάφορα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.
7. Μπορούμε να προσθέσουμε τα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι και να ανακατέψουμε για 1-2 λεπτά πριν σερβίρουμε. Έτσι η σάλτσα θα πάει παντού και τα μακαρόνια θα έχουν πιο νόστιμη γεύση

 

2. Χορτοφαγικό και Ανατολίτικο street food

Το Sabich είναι από τα πιο δημοφιλή street food στο Ισραήλ και όχι τυχαία καθώς είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και γρήγορο στην παρασκευή του. Αποτελείται από μια πιτούλα γεμισμένη με διάφορα λαχανικά, πατάτες, βραστό αυγό και ταχίνι, ιδανικό και για vegan η νηστίσιμο γεύμα χωρίς το αυγό. (2)

 

 

Υλικά για 1 Sabich:

• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 μελιτζάνα
• 1-2 ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
• 1/2 αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 πιτούλες (στο εμπόριο πιο εύκολα θα βρείτε τις Κυπριακές πίτες, που είναι σχεδόν ίδιες)
• 2 καλά βρασμένα αυγά κομμένα σε φέτες

Μέθοδος παρασκευής:

 

Για τη μελιτζάνα:

1. Ξεκολλάμε το δέρμα κατά μήκος έτσι ώστε να φαίνεται ριγέ. Θα είναι πιο εύκολη στο δάγκωμα και δεν θα διαλυθεί στο ψήσιμο.
2. Στη συνέχεια την κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 δακτύλου και ρίχνουμε αλάτι. Είτε την τηγανίζουμε με ελαιόλαδο είτε την ψήνουμε στη λαδόκολλα μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα

 

Για το ταχίνι:

Αναμειγνύουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε ζεστό νερό για να αραιώσει λίγο και μαϊντανό

 

Για την Ισραηλινή σαλάτα:

1. Ανακατεύουμε τις ντομάτες, το αγγούρι και το κρεμμύδι
2. Προσθέτουμε αλάτι και ελαιόλαδο

 

Για το Sabich:

1. Ανοίγουμε το πάνω μέρος της πίτας δημιουργώντας μια μικρή τσέπη για να μπουν τα υλικά.
2. Στρώνουμε με την σειρά τη μελιτζάνα, το αυγό, και τη σαλάτα. Προσθέτουμε όσες στρώσεις θέλουμε από το καθένα. Περιχύνουμε με τη σως ταχινιού και έτοιμο.

 

3. Φοιτητική και γρήγορη Pizza-Πίτα

 

 

Όταν είσαι φοιτητής έχεις βρεθεί πολλές φορές στο σημείο να ξεμένεις και από λεφτά για delivery και από υλικά.

Ανοίγεις το ψυγείο και βλέπεις μια ξεχασμένη σάλτσα ντομάτας και 2-3 φέτες τυρί, αν είσαι τυχερός, ίσως βρεις και κάποιο λαχανικό.

Να λοιπόν μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για εκείνες τις δύσκολες μέρες.

Υλικά για 2 μερίδες:

• 2 πίτες για σουβλάκι (ή 4 φέτες του τοστ)
• σάλτσα ντομάτας (ή κέτσαπ)
• τυρί κίτρινο ή φέτα
• λαχανικά της αρεσκείας σας (μανιτάρια, μελιτζάνα, πιπεριές κτλ)

 

Μέθοδος παρασκευής:

1. Απλώνουμε πάνω στις πιτούλες τη σάλτσα ντομάτας, όποιο λαχανικό θέλουμε και το τυρί τριμμένο.
2. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

 

Κάνε εγγραφή εδώ και περισσότερες νόστιμες συνταγές θα αρχίσουν να μοσχομυρίζουν στο email σου!

 

Περιμένω και τις δικές σου μοναδικές συνταγές για πεντανόστιμο βραδινό!