Κάποιες φορές μπορεί να ξεμείνεις από ιδέες για χορτοφαγικό βραδινό. Κάτι που τα περισσότερα delivery θα έχουν κρέας, κάτι που εντάξει, πόσο όσπριο να φας κι εσύ πια, είναι πολύ εύκολο να ξεμείνεις από ιδέες για χορτοφαγικά βραδινά.
Μην νοιάζεσαι, εγώ είμαι εδώ. Παρακάτω θα βρεις 3 ιδέες για εύκολο χορτοφαγικό βραδινό που θα σε βγάλει από την δύσκολη στιγμή.
1. Χορτοφαγικό και Ανατολίτικο street food
Το Sabich είναι από τα πιο δημοφιλή street food της Ανατολής και όχι τυχαία καθώς είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και γρήγορο στην παρασκευή του. Αποτελείται από μια πιτούλα γεμισμένη με διάφορα λαχανικά, πατάτες, βραστό αυγό και ταχίνι, ιδανικό και για vegan η νηστίσιμο γεύμα χωρίς το αυγό.
Υλικά για 1 Sabich:
- 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 μελιτζάνα
- 1-2 ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
- 1/2 αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 πιτούλες (στο εμπόριο πιο εύκολα θα βρείτε τις Κυπριακές πίτες, που είναι σχεδόν ίδιες)
- 2 καλά βρασμένα αυγά κομμένα σε φέτες
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόβουμε την μελιτζάνα σε ροδέλες πάχους 1 δακτύλου και ρίχνουμε αλάτι. Είτε την τηγανίζουμε με ελαιόλαδο είτε την ψήνουμε στη λαδόκολλα μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα
- Αναμειγνύουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε ζεστό νερό για να αραιώσει λίγο και μαϊντανό
- Ανακατεύουμε τις ντομάτες, το αγγούρι και το κρεμμύδι
- Προσθέτουμε αλάτι και ελαιόλαδο
- Ανοίγουμε το πάνω μέρος της πίτας δημιουργώντας μια μικρή τσέπη για να μπουν τα υλικό
- Στρώνουμε με την σειρά τη μελιτζάνα, το αυγό, και τη σαλάτα. Προσθέτουμε όσες στρώσεις θέλουμε από το καθένα. Περιχύνουμε με τη σως ταχινιού και έτοιμο.
2. Μακαρονοσαλάτα με γιαούρτι
Περίσσεψαν πένες από χθες; Τι καλύτερο από μια γρήγορη μακαρονοσαλάτα με γιαούρτι και ψητά λαχανικά. Μπορείς να αυτοσχεδιάσεις στο είδος των λαχανικών και στα μακαρόνια. Μπορείς ακόμα και ρύζι να βάλεις αν σου αρέσει αντί για τα ζυμαρικά.
Υλικά για 2 μερίδες:
- πένες ή βίδες ή φιογκάκια 200 γρ (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως)
- 1 καρότο
- 1 κολοκύθι
- πιπεριά φλωρίνης
- γιαούρτι 1 κεσεδάκι
- 1 κ.σ. κάπαρη ή ελιές σε ροδέλες
- αλατοπίπερο, δυόσμο αποξηραμένο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και κόβουμε τα λαχανικά σε κυβάκια
- Για την σως προσθέτουμε το γιαούρτι, τα μπαχαρικά, το λάδι και την μουστάρδα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
- Μόλις βράσουν και κρυώσουν λίγο τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τα λαχανικά και την σως και ανακατεύουμε.
- Για επιπλέον απόλαυση τοποθετήστε
Περιμένω και τις δικές σου μοναδικές συνταγές για πεντανόστιμο βραδινό!
