Η σημερινή συνταγή για ντοματόπιτα χωρίς φύλλο είναι από τα must του Καλοκαιρινού μενού.

Αν υπάρχει ένα λαχανικό που πρωταγωνιστεί σχεδόν σε όλα τα Καλοκαιρινά φαγητά αυτό είναι η ντομάτα.

Χωριάτικη σαλάτα, γεμιστά, λαδερά με κόκκινη σάλτσα, ντάκος…η ντομάτα δίνει παντού την δροσιά και την γεύση της.

Ποια είναι η διατροφική αξία της ντομάτας;

Η ντομάτα είναι γνωστή για την μεγάλη περιεκτικότητά της σε νερό και σε λυκοπένιο. Το λυκοπένιο είναι μια αντιοξειδωτική ουσία που βρίσκεται σε πολλά “κόκκινα” φρούτα και λαχανικά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτή ουσία, που σημαίνει ότι χρειάζεται την παρουσία κάποιας λιπαρής ουσίας, όπως το ελαιόλαδο, για να απορροφηθεί σωστά.

Άλλες ευεργετικές ουσίες της ντομάτας είναι η βιταμίνη C το φυλλικό οξύ και το σελήνιο.

Η σημερινή συνταγή είναι μια πολύ ελαφριά εκδοχή πίτας χωρίς φύλλο. Γευστικά θυμίζει και pizza χωρίς το ζυμάρι, ή στραπατσάδα (αυγά με ντομάτα).

Υλικά για 4 μερίδες ντοματόπιτα χωρίς φύλλο:

4 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
1-2 κουτ. σούπας αλάτι
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι
2 κουτ. σούπας ρίγανη
6 με 7 φύλλα βασιλικού
1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
1 φλιτζάνι κίτρινο τυρί τριμμένο
2 αυγά, χτυπημένα με το πιρούνι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες. Αλατίζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Τις αφήνουμε για 10 με 20 λεπτά.
Σε ένα τηγανάκι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε: τα σωταρισμένα σκόρδο και κρεμμύδι, τα αυγά, το τυρί, τα μυρωδικά και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Αφού έχουμε αφήσει τις ντομάτες να χάσουν τα πολλά υγρά τους, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. (Μπορούμε κάθε ροδέλα να την περνάμε απαλά και από ένα χαρτί κουζίνας. ‘Ετσι θα χάσει κι άλλο τα υγρά της και δεν θα βγει νερουλή η πίτα μας.
Απλώνουμε τις ντομάτες σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το 1/2 μίγμα του τυριού.
Προσθέτουμε τις υπόλοιπες ροδέλες στην 2η στρώση και ύστερα το υπόλοιπο μίγμα. Στην επιφάνεια μπορούμε να προσθέσουμε extra τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, αντιστάσεις για 30 με 40 λεπτά μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα το τυρί.
Σερβίρουμε με τα φύλλα βασιλικού