Κάθε φορά που πηγαίνουμε στην λαϊκή νομίζω πως χάνω την αίσθηση του μέτρου
Κάτι υπολογίζω λάθος (μάλλον παρασύρομαι) και πάντα καταλήγω με περισσότερα φρούτα και λαχανικά από όσα μπορώ να καταναλώσω
Έτσι και πρόσφατα, βρέθηκα με 2 τσάντες μανταρίνια στο ψυγείο, που σιγά σιγά, άρχιζαν να μας εγκαταλείπουν
Έπρεπε να πάρω δραστικά μέτρα!
Έτσι μου ήρθε η ιδέα για αυτό το υπέροχο, μυρωδάτο κέικ με μανταρίνι
Φτιάχνεται με τα κλασσικά υλικά για κέικ απλώς προσθέτεις τα αρώματα του μανταρινιού με το ξύσμα και τον χυμό του
Πάμε να το φτιάξουμε:
Υλικά:
- 90γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.γλυκού ξύσμα μανταρινιού
- 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
- 2/3 φλ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 2 κ.σούπας μέλι
- 2 κ.σούπας χυμό μανταρίνι
- 1/2 φλ. γάλα (ή γιαούρτι-γίνεται πιο υγρό το κέικ)
- 1 κ.σούπας μπέικιν
- 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Παρασκευή:
- Στο μίξερ ανακατεύουμε: την ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα μανταρινιού και το ελαιόλαδο
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε το μίγμα. Προσθέτουμε το μέλι, το γάλα και το χυμό, σταδιακά και συνεχίζοντας το χτύπημα στο μίξερ.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν
- Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45′-60′
- Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε
Καλή Απόλαυση!
