Κέικ μανταρίνι
Ingredients
- 90 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουτ. γλυκού ξύσμα μανταρινιού
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2/3 φλιτζ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 2 κουτ. σούπας χυμό μανταρίνι
- 1/2 φλιτζ. γάλα (ή γιαούρτι-γίνεται πιο υγρό το κέικ)
- 1 κουτ. σούπας μπέικιν
- 1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς
- Στο μίξερ ανακατεύουμε: την ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα μανταρινιού και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε το μίγμα.
- Προσθέτουμε το μέλι, το γάλα και το χυμό, σταδιακά και συνεχίζοντας το χτύπημα στο μίξερ και τέλος ρίχνουμε και το αλεύρι με το μπέικιν ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
- Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50'-55'.
- Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.