Stir Fry λαχανικών με ρύζι
Ingredients
- 2 φλιτζάνια (των 240ml) ρύζι
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 καρότο τριμμένο (ή καθαρισμένο με το πίλερ... you can thank me later)
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 1 φλιτζάνι (των 240ml) μανιτάρια (συνήθως βγάζω μερικά κατεψυγμένα)
- 1 μικρό μπρόκολο, χωρίζεις τις φουντίτσες τους
- 1 κύβο μανιταριών (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι (των 240ml) μωβ λάχανο (μπορείς να βάλεις και τουρσί)
- 1 κουτ. σούπας σουσάμι
- 1/2 κουτ. γλυκού
- τζίντζερ
- 1 χούφτα φιστίκια (προαιρετικά)
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο
Για την γλυκόξινη σάλτσα
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- 1 κουτ. σούπας ξύδι
- 1 κουτ. σούπας πετιμέζι (ή μέλι ή καστανή ζάχαρη)
- λίγο νερό από το βρασμένο ρύζι
- μια πρέζα αλάτι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το ρύζι.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το σκόρδο και το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: πιπεριά, καρότο, μανιτάρια, μπρόκολο και λίγο από το νερό που βράζει το ρύζι για να διαλύσουμε τον κύβο.
- Ανακατεύουμε συχνά κι αν τα λαχανικά κολλάνε στο τηγάνι προσθέτω λίγο ακόμα από το νερό του ρυζιού. Ρίχνω αλατοπίπερο και τζίντζερ.
- Παράλληλα σε ένα βαζάκι ή φλιτζάνι φτιάχνω την σάλτσα ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Προσαρμόζω ανάλογα την γεύση που θέλω. Για πιο όξινο προσθέτω ξύδι, για πιο γλυκιά γεύση λίγο ακόμα μέλι ή ζάχαρη.
- Όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει όσο θέλω ρίχνω την σάλτσα για να “σβήσω”.
- Απομακρύνω τα λαχανικά από το τηγάνι και προσθέτω το σουσάμι για να το καβουρδίσω για 2′.
- Σερβίρω σε ένα μπολάκι με το ρύζι, τα λαχανικά, το σουσάμι, το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι και μερικά φιστίκια