Shakshuka
Ingredients
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 4 μικρές κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας ή κον κασε
- 2 αυγά
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
- αλατοπίπερο
- 60 γρ φέτα σε κυβάκια
- μαϊντανό για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνεις το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Στη συνέχεια ρίξε τα μπαχαρικά και άσε τα υλικά να μελώσουν (περίπου 10') ανακατεύοντας απαλά.
- Όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, ρίχνεις την σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύεις μέχρι το σημείο που σου αρέσει η σάλτσα. Αν βγει πολύ πηχτή, μπορείς να προσθέσεις ελάχιστο βραστό νερό.
- Στη συνέχεια, όταν η σάλτσα έχει δέσει χωρίς να πήξει τελείως, φτιάξε 2 μικρές φωλιές με την κουτάλα και μέσα σε αυτές σπάσε τα αυγά.
- Ρίξε την τριμμένη φέτα, ό,τι μπαχαρικό θέλεις επιπλέον και κλείσε το τηγάνι με ένα καπάκι μέχρι να γίνουν τα αυγά.
- Πρόσθεσε λίγο μαϊντανό και σέρβιρε όσο είναι ακόμα ζεστό (εγώ δεν το βάζω καν σε πιάτο. Από το τηγάνι τρώγεται καλύτερα)