• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Ανακατεύουμε την βρώμη με το γιαούρτι.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το τζίντζερ.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με την ζάχαρη και το ελαιόλαδο.
• Αδειάζουμε το μίγμα υγρών στο μπολ με το αλεύρι και ρίχνουμε την βρώμη με το γιαούρτι και τα κυβάκια μήλου.
• Ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε λαδωμένα φορμάκια γεμίζοντας μέχρι τα 3/4.

Φτιάχνοντας το τραγανό topping

• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια σαν ψίχουλα.
• Ρίχνουμε το topping πάνω από κάθε φορμάκι.