Light καρμπονάρα
Ingredients
- 500 γρ μακαρόνια, spaghetti, πένες ή ό,τι άλλο σου αρέσει (κατά προτίμηση ολικής)
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες
- 250 γρ λευκά μανιτάρια, χοντροκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 100 ml λευκό κρασί
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 400 γρ στραγγιστό γιαούρτι (2%)
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Instructions
- Βάζεις αλατισμένο νερό να βράσει και ρίχνεις τα μακαρόνια σου
- Παράλληλα ρίχνεις 4 κ. σούπας ελαιόλαδο (1 για κάθε μερίδα) σε βαθύ τηγάνι και σοτάρεις το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια προσθέτεις τα μανιτάρια και το αλατοπίπερο και σοτάρεις μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
- Όταν έχουν χάσει την υγρασία τους, προσθέτεις το φρεσκοτριμμένο σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες και την ρίγανη και σβήνεις με το κρασί.
- Παράλληλα σε ένα μπολ, ρίχνεις το γιαούρτι και προσθέτεις μια κουτάλα σερβιρίσματος από το ζουμί των ζυμαρικών που βράζουν. Ανακατεύεις με το σύρμα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.
- Περιχύνουμε την κρέμα στο τηγάνι και ανακατεύουμε για να δέσει η σάλτσα.
- Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα τα στραγγίζεις και τα μεταφέρεις στο τηγάνι ανακατεύοντας για να πάει παντού η σάλτσα.
Notes
Μπορείς να τρίψεις και λίγη γραβιέρα ή παρμεζάνα για extra απόλαυση!