Galette με φρούτα
Ingredients
Για την γλυκιά ζύμη
- 190 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γρ βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κυβάκια (προσοχή να μην μείνει πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου)
- 60 ml παγωμένο νερό (περίπου 3-4 κουτ.σούπας)
- 30 γρ γιαούρτι (περίπου 1 κουτ. σούπας)
Για την γλυκιά γέμιση
- 2 πράσινα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες (μαζί με την φλούδα αν θέλουμε)
- 4 κουτ. σούπας μαρμελάδα της επιλογής μας
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- χυμό από μισό λεμόνι
- 2 κουτ. σούπας corn flour
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
Instructions
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε: το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο σε κυβάκια.
- Ανακατεύουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να δημιουργηθούν τρίμματα.
- Σε άλλο μπολ προσθέτουμε το νερό με το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια ώστε να ομογενοποιηθεί.
- Θα σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο ζυμάρι. Κλείνουμε με μεμβράνη ή πετσέτα το μπολ με το ζυμάρι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. (Αν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να διατηρήσουμε αυτή την ζύμη στην κατάψυξη για 2 μήνες)
- Αφού αφήσουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί ήρθε η ώρα για το άνοιγμα με τον πλάστη.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι και ανοίγουμε σιγά σιγά την ζύμη με τον πλάστη. Προσπαθούμε να ανοίξει σε ένα μεγάλο κύκλο.
- Απλώνουμε στην ζύμη την μαρμελάδα της επιλογής μας και ρίχνουμε από πάνω τα μήλα και την κανέλα. Προσπαθούμε να αφήσουμε περιθώριο 2 δάχτυλα τουλάχιστον από τις άκρες.
- Στη συνέχεια, διπλώνουμε τις άκρες ώστε να κλείσουν. Μπορούμε παράλληλα να απλώνουμε λάδι με το πινέλο για να "κολλάνε" καλύτερα οι άκρες.
- Μεταφέρουμε το Galette σε ένα ταψί με αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 35-40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Notes
Μπορείς να προσθέσεις οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας ή φρούτων