Go Back

Galette με σπανάκι, μανιτάρια και φέτα

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 40 minutes
Cuisine French
Servings 8

Ingredients
  

Για την αλμυρή ζύμη

  • 190 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γρ βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κυβάκια (προσοχή να μην μείνει πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να είναι παγωμένο)
  • 60 ml 60ml παγωμένο νερό (περίπου 3-4 κουτ. σούπας)
  • 30 γρ γιαούρτι (περίπου 1 κουτ. σούπας)

Για την αλμυρή γέμιση

  • 3 φλιτζάνια φλιτζάνια σπανάκι φρέσκο ή 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο
  • 2 φλιτζάνια (250ml) μανιτάρια της επιλογή μας (εκτός από πλευρώτους)
  • 1/2 χυμό από μισό λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο δυόσμο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι(250ml) φέτα σε κυβάκια (ή θρυματισμένη)
  • 3 κ.σ. τυρί κρέμα της επιλογής μας

Instructions
 

Για το ζυμάρι

  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε: το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο σε κυβάκια.
  • Ανακατεύουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να δημιουργηθούν τρίμματα.
  • Σε άλλο μπολ προσθέτουμε το νερό με το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια ώστε να ομογενοποιηθεί.
  • Θα σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο ζυμάρι. Κλείνουμε με μεμβράνη ή πετσέτα το μπολ με το ζυμάρι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. (Αν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να διατηρήσουμε αυτή την ζύμη στην κατάψυξη για 2 μήνες)
  • Αφού αφήσουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί ήρθε η ώρα για το άνοιγμα με τον πλάστη. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι και ανοίγουμε σιγά σιγά την ζύμη με τον πλάστη. Προσπαθούμε να ανοίξει σε ένα μεγάλο κύκλο.

Για την γέμιση

  • Σοτάρουμε με το λάδι το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και σταδιακά ρίχνουμε το σπανάκι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  • Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν και χάσουν τα υγρά τους αποσύρουμε από την φωτιά.
  • Απλώνουμε στην ζύμη το τυρί κρέμα και ύστερα με ένα κουτάλι προσθέτουμε το μίγμα των λαχανικών. Προσπαθούμε να αφήσουμε περιθώριο 2 δάχτυλα τουλάχιστον από τις άκρες.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε την φέτα και διπλώνουμε τις άκρες ώστε να κλείσουν. Μπορούμε παράλληλα να απλώνουμε λάδι με το πινέλο για να “κολλάνε” καλύτερα οι άκρες.
  • Μεταφέρουμε το Galette σε ένα ταψί με αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 35-40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσαφί χρώμα.