Carrot Cake
Ingredients
- 2 φλιτζ. αλεύρι
- 1 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 2 πρέζες γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο
- 125 γρ ελαιόλαδο
- 4 κουτ. σούπας μέλι
- 4 κουτ. σούπας κονιάκ
- χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1/2 κουτ. γλυκού σόδα
- 2 καρότα, τριμμένα
- 1/2 φλιτζ. σταφίδες
- 2 κουτ. σούπας λιναρόσπορο
- 2 κουτ. σούπας σπόρους chia
Instructions
- Ανοίγουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τα μπαχαρικά.
- Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το κονιάκ, τον χυμό, το ξύσμα και την σόδα και ανακατεύουμε με το σύρμα.
- Προσθέτουμε το καρότο, τις σταφίδες, τους σπόρους και ανακατεύουμε απαλά. Στο τέλος, ρίχνουμε τα κοσκινισμένα υλικά.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα περίπου 30 λεπτά.
- Για να καταλάβουμε πότε είναι έτοιμο, θα πρέπει όταν βυθίζουμε το μαχαίρι στο κέντρο του κέικ να βγαίνει στεγνό, χωρίς ζύμη επάνω του.