Τηγανιά μανιταριών
Ingredients
- 2 φλιτζ. ποικιλία μανιταριών (εγώ έβαλα λευκά φρέσκα και porto bello κατεψυγμένα)
- 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 150 ml κρασί (λευκό κατά προτίμηση)
- 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
- αλατοπίπερο
- μαϊντανό (και άνηθο προαιρετικά)
- δεντρολίβανο
- ρίγανη
- αλατοπίπερο
Instructions
- Σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνεις το ελαιόλαδο, το φρέσκο και το ξερό κρεμμυδάκι και ανακατεύεις για 2 με 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτεις την πιπεριά και το καρότο, ανακατεύεις για 5 με 6 λεπτά και ύστερα τα μανιτάρια.
- Δυναμώνεις την φωτιά και συνεχίζεις το σοτάρισμα.
- Είναι η σειρά των μυρωδικών: προσθέτουμε μαϊντανό (και άνηθο), το αλατοπίπερο, το δεντρολίβανο και την ρίγανη. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε το σκόρδο είτε ψιλοκομμένο είτε τριμμένο (έτσι θα απελευθερώσει 100% τα αρώματα του)
- Όταν τα λαχανικά έχουν μελώσει και έχουν πιει τα περισσότερα υγρά τους, σβήνω με το κρασί.
- Τέλος, ρίχνουμε την μουστάρδα και ανακατεύουμε απαλά.
Notes
Μπορούμε να το σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, σαν γέμιση σε αραβική πίτα ή ως κυρίως ανακατεμένο με ρύζι.