Ρεβιθοσαλάτα με αβοκάντο και ταχίνι
Ingredients
- 250 γρ ρεβίθια ξερά (μουλιασμένα για 8-12 ώρες)
- 5-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 μικρό αγγουράκι, κομμένο σε κυβάκια
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο
- 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 1/2 αβοκάντο
Για την σος
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
- 1 κουτ. σούπας ταχίνι
- 2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- 40 ml νερό και επιπλέον, εάν χρειαστεί
- αλάτι & πιπέρι
Instructions
- Βράζεις τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό για περίπου 40 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται. (ή απλά χρησιμοποιείς προβρασμένα που έχεις φυλάξει στην κατάψυξη)
- Τα στραγγίζεις, τα ξεπλένεις ελαφρώς και τα αφήνεις να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά.
- Για να φτιάξεις την σος, βάζεις όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν μια ρευστή υφή. Εάν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο νερό και ξαναχτυπάς.
- Περιχύνεις την σως στα ρεβίθια και ανακατεύεις καλά.
- Σερβίρεις με αβοκάντο σε κυβάκια (που θα κόψεις λίγο πριν, για να μην αλλοιωθεί το χρώμα του) και αλατοπίπερο